Metro Türkiye, Türk şeflerinin gelişimini desteklemek maksadıyla yaptığı çalışmalara bir yenisini daha ekledi. İstanbul Almanya Başkonsolosluğu iş birliği ile Gastronometro’nun konut sahipliğinde düzenlenen aktiflikte Almanya’nın MICHELIN Yıldızlı en genç bayan Şefi Julia Komp ve Şef Aylin Yazıcıoğlu gastronomi öğrencileri ve genç bölüm profesyonelleriyle bir ortaya geldi. İki bayan şef, demo biçiminde hazırladıkları imza tabaklarıyla şeflerin gelişimine katkı sağladı.
Türk mutfağının gelişimi ve Türk şeflerinin dünyada hak ettiği bedeli görmesi için 30 yılı aşkın vakittir çalışmalarını sürdüren ve bu vizyonla MICHELIN Rehberi’nin de partneri olan Metro Türkiye, bu alandaki çalışmalarını aralıksız olarak sürdürüyor. Kendi çatısı altında bulunan Türkiye’nin birinci gastronomi keşif platformu olan Gastronometro’da pek çok MICHELIN Yıldızlı şefi, Türk şeflerle buluşturarak köprü görevi görmeye devam ediyor. Bu kapsamda son olarak İstanbul Almanya Başkonsolosluğu’nun ortak kültürel paylaşım aktiflikleri kapsamında İstanbul’a gelen MICHELIN Yıldızlı Alman Şef Julia Komp ve Türk mutfağını kendi yorumlarıyla dünyaya tanıtan Şef Aylin Yazıcıoğlu gastronomi öğrencileri ve genç kesim profesyonellerinden oluşan 100 kişilik bir kümeyle Gastronometro’da bir ortaya geldi. Şefler bir yandan kendi kıssalarını anlatırken bir yandan da tekniklerini paylaşarak genç şeflerin gelişimine katma kıymet yarattılar.
2016 yılında şimdi 27 yaşındayken MICHELIN Yıldızı’na sahip olan en genç Alman bayan şef unvanına sahip Julia Komp birebir vakitte 2020 yılında Aral Schlemmer Atlas Guide tarafından “Almanya’nın En Düzgün Şefi” mükafatına de layık görüldü. Komp, sunduğu yemeklerde imzasını baharat kullanımındaki farklılıkla atıyor. Komp, gezdiği 45‘ten fazla ülkeden topladığı çok çeşitli eserlerle, bilhassa baharatlarla sunduğu yemeklere kendi dokunuşunu katıyor. Şefin favori baharatlarından biri de Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden sumak.
Gastronomi alanında köprü vazifesi
Metro Türkiye, Türk gastronomisine katkı sağlamak hedefiyle, Türkiye’nin birinci gastronomi keşif platformu olan Gastronometro’da dünyaca ünlü şefleri Türk şeflerle buluşturarak köprü görevi görmeye devam ediyor. Gastronometro’yu gastronomi dünyası için bir eğitim, Ar-Ge ve kesimin buluşma merkezi olarak konumlandıran Metro Türkiye, gastronomi dünyasından memleketler arası marka okullar ile iş birliklerinden, MICHELIN yıldızlı şeflerin ağırlanmasına kadar sayısız çalışmaya imza atıyor. Düzenlediği atölye çalışmaları ve seminerler ile dal profesyonellerini, müşterilerini, tedarikçilerini ve aşçılık okulu öğrencilerini bir ortaya getiren Metro Türkiye bir yandan da bölümün tüm paydaşlarına takviye oluyor. Dünyanın en itibarlı restoran tavsiye rehberi olarak kabul edilen MICHELIN Rehberi’nin partneri olan Metro Türkiye MICHELIN Rehberi İstanbul 2023 Seçkisi’nde yer alan restoranlara Gastronometro’da düzenlediği merasimle plaketlerini teslim etti.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
