ABD’de araştırmacılar, besinlerin sağlıklı olup olmamalarına nazaran puanlandığı bir Besin Pusulası sistemi oluşturdu. Bu pusulaya nazaran; ton balığı ve deniz mahsulleriyle hazırlanan salata ve makarnalar, en sağlıklı besinler ortasında yer aldı. Diyetisyen Berrin Yiğit, “Sağlıklı beslenme trendinin bir yansıması olarak, artık öğlen ve akşam yemeklerinde daha çok ton balığı ve deniz mahsulleri tüketilmeli” diyor.
Sağlıklı ömür; günümüzde küresel bir trend halini alırken, buna bağlı olarak besin tercihleri ve yeme-içme alışkanlıkları da değişiyor. Hangi besinleri tüketmemiz, hangilerinden uzak durmamız gerektiği konusunda dünyada birçok araştırma ve çalışma yapılıyor. Bunlardan sonuncusu, ABD’de geliştirilen Besin Pusulası (Food Compass) sistemi… Tufts Üniversitesi Besin Bilimi ve Siyaseti Bölümü’nden bir takım, üç yıl boyunca 8 bin yiyecek ve içeceği inceleyip, besin kıymetlerine nazaran puanladı. Besin alanında yapılmış en kapsamlı çalışmalardan biri olarak bedellendirilen Besin Pusulası ile, sağlıklı beslenmeyi benimseyenlere yol gösterecek sonuçlar ortaya konuldu.
Çalışmada, en sağlıklı öğlen ve akşam yemeği seçenekleri ortasında deniz eserlerine yer verildi. Hafif, lezzetli ve sağlıklı bir öğün için; az ölçüde mayonezle hazırlanmış ton balığı salatası (75 puan) ve domates soslu midye (95 puan) tavsiye edildi. Yeniden domates sosu eklenmiş, deniz mahsullü bir spagetti de 78 puanla sağlıklı yiyecekler sınıfında yer aldı. 100 tam puanı ise marul, domates, havuç ve dilediğiniz öteki sebzelerle hazırlayabileceğiniz deniz mahsullü salata aldı. Somon da 100 puanla en sağlıklı besinler ortasında yer alıyor. Somon, marine edilmiş olarak alınıp pratik bir halde hazırlanabilir yahut füme olarak tüketilebilir.
Her mevsim tüketilebiliyor, birçok yemeğe yakışıyor
En doğal protein kaynağı olan balık ve deniz eserlerinin, pandemi sonrası yükselişe geçen sağlıklı beslenme trendiyle birlikte daha da kıymet kazandığını belirten Diyetisyen Berrin Yiğit, şunları söyledi: “Artık akşam yemeği dediğimizde, aklımıza yalnızca et ve nişastalı karbonhidratlar gelmiyor. Giderek çok daha fazla kişi, tercihini deniz eserlerinden yana kullanıyor. Bilhassa de ton balığı; tam bir protein deposu olmasının yanı sıra varlıklı Omega 3 yağ asitleri ve selenyum üzere çok yararlı mineralleri içeriyor. Bağışıklığı ve metabolizmayı güçlendiriyor. D ve B vitaminleri açısından da çok kıymetli bir kaynak. Doymuş yağ oranı düşük, besleyiciliği yüksek olan ton balığı; ağır çalışanlar, spor yapanlar ve kilo vermek isteyenlerin öğünlerinde kesinlikle yer almalı. Her mevsim tüketilebilmesi ve yeşilliklerden makarnaya kadar birçok farklı besinle ahenk sağlamasıyla da pratik, lezzetli ve çok sağlıklı bir besin.”
Balığı gerçek kaynaktan tüketmenin kıymetini vurgulayan Yiğit; “Ton balığının yararlarından en üst derecede yararlanabilmek için; Çanakkale’de üretilen, muteber, Hint ve Atlantik okyanuslarının tertemiz sularında yetişen balıkların kullanıldığı, taze, katkısız ve koruyucusuz eserleri tüketebilirsiniz” dedi. Balığını Sorgula uygulaması sayesinde balığınızın nereden geldiğini öğrenebilir ve sofralarınıza itimatla taşıyabilirsiniz.
Okul periyodunda bağışıklığı güçlendirmek için ton balığı
Her yaştan insanın kâfi ve istikrarlı beslenmesinde değerli rol oynayan ton balığı; çocukların kas ve kemik yapılarının gelişmesini, bağışıklıklarının güçlenmesini ve daha zinde olmalarını sağlıyor. Bilhassa Akdeniz mucizesi zeytinyağlı ton balığının, okul devrinde her çocuğun beslenme programında yer alması gerekiyor. Kolay açılabilir kapaklı eserler, pratik bir seçenek olurken, çocukların zeka gelişiminin desteklenmesi ve kış hastalıklarından korunmaları için haftada en az 2 defa ton balığı tüketmeleri tavsiye ediliyor.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
