Dikkat! B12 vitamini eksikliği anemi ve körlüğe yol açabilir

Uygun formda dengelendiğinde vegan beslenme sıhhate birçok yarar sağlayabiliyor. Vegan beslenenlerin tahıllar, bakliyatlar, kabuklu yemişler, tohumlar, sebzeler ve meyvelerden oluşan bir diyet tercih ettiklerini belirten uzmanlar, et yemedikleri için protein ve B12 vitaminini eksikliği riskiyle karşı karşıya kaldıklarını tabir ediyor. Diyetisyen Özden Örkcü, B12 vitaminin doğal olarak yalnızca hayvansal eserlerde bulunduğunu hatırlatarak eksikliğinin anemi ve körlüğe yol açabildiğini vurguladı. Örkcü, vegan diyetlerle yetiştirilen 5 yaşın altındaki çocuklarda da büyüme bozukluğu yaşayabileneceğine dikkat çekti.

Vegan ideolojinin ve ömür şeklinin hayvanların, insanların ve gezegenin güzelliği için yaygın bir biçimde benimsenmesini sağlamak üzere 1994’ten bu yana her yıl 1 Kasım Dünya Vegan Günü olarak kutlanıyor.

Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Diyetisyen Özden Örkcü, sıhhat açısından yarar sağlayan vegan beslenmenin gerektirdiği halde uygulanmaması durumunda yol açabileceği risklere değindi ve vegan beslenmede bilhassa B12 vitaminin kıymetini vurguladı.

Vejetaryen beslenme riskler oluşturabilir

Vejetaryen yahut vegan beslenmenin sıhhate birçok yararı olabileceğini lakin bu diyetlerin uygun formda dengelenmedikleri takdirde riskleri de beraberinde getirebileceğini vurgulayan Diyetisyen Özden Örkcü, “Vejetaryenler et yemedikleri için protein ve B12 vitaminini eksikliği riskiyle karşı karşıya kalıyorlar. Rastgele bir hayvansal eser yemeyen veganlar daha da kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorlar. Diyetlerinde yumurta ve süt eserleri bulunmayan veganlar, protein ile B12 vitamininin yanı sıra kalsiyum ve D vitamini alımına da dikkat etmeli” dedi.

Vejetaryen diyetler daha az doymuş yağ içeriyor

Vejetaryenlerin tahıllar, bakliyatlar, kabuklu yemişler, tohumlar, sebzeler ve meyvelerden oluşan bir diyet tercih ettiklerini belirten Diyetisyen Özden Örkcü, “Bazıları peynir (sebze mayası kullanılarak yapılan) ve yumurta da dahil olmak üzere süt eserlerini de dahil etmeyi seçer. Tipik olarak vejetaryen bir diyet daha az doymuş yağ ve daha fazla folat, lif ve antioksidan içerir. Ayrıyeten bir vejetaryen olarak önerilen günlük meyve ve zerzevat alımını aşma mümkünlüğü daha yüksektir” sözlerini kullandı.

B12 eksikliğine dikkat!

Diyetisyen Özden Örkcü, B12 vitaminin doğal olarak yalnızca hayvansal eserlerde bulunduğunu hatırlattı ve kelamlarına şöyle devam etti:

“B12 vitamini eksikliği anemi ve körlüğe yol açabilir. Ayrıyeten kas güçsüzlüğü, karıncalanma ve uyuşukluğa neden olabilir. Vegan olan gebe ve emzikli bayanlar için beslenme ikazlarının biraz daha dikkate alınması gerekiyor. Araştırmalar bilhassa B12 vitamini eksikliğine sahip olmanın vejetaryen annelerin emzirdiği bebeklerde nörolojik gelişimi bozduğunu gösteriyor. D vitamini ve kalsiyum eksikliği de emziren bayanlarda kemik demineralizasyonuna neden olabiliyor. Emsal biçimde vegan diyetlerle yetiştirilen 5 yaşın altındaki çocuklar da büyüme bozukluğu yaşayabilir. Bunun nedeni anemiye, raşitizme ve D vitamini eksikliğine neden olabilen B12 vitamini eksikliğidir. Çoğunlukla balıklarda bulunan bir omega-3 yağ asidi olan DHA, ömrün birinci 2 yılında optimal beyin gelişimi için hayli değerli.”

B12 eksikliğine dikkat!

Diyetisyen Özden Örkcü, vegan beslenen bireylere gereksinim duydukları protein, vitamin ve minaralleri hangi besinlerden karşılayabilecekleri ile ilgili tavsiyelerini paylaştı:

Protein: Tofu, 5 gram yahut daha fazla protein içeren sebzeli burgerler, fasulye ve öbür baklagiller, fındık, fındık ezmesi, yumurta ve kinoa üzere yüksek proteinli tam tahılları seçin.

Demir: Yumurtalar, zenginleştirilmiş kahvaltılık gevrekler, soya bazlı besinler, kuru erik, kuru kayısı, fındık, fasulye, baklagiller ve zenginleştirilmiş tam buğday ekmeği düzgün seçimlerdir.

Kalsiyum: Peynir, yoğurt, süt, soya peyniri, badem, susam tahin, kalsiyum destekli portakal suyu, soya yahut badem sütü üzere kalsiyum destekli süt eseri olmayan içecekler ve karalahana ve Çin lahanası ve ıspanak üzere koyu yeşil yapraklı sebzelerde bol ölçüde bulunur.

Bağışıklık sistemini güçlendiren çinko; soya fasulyesi, soya sütü, sebzeli etler, yumurta, peynir, yoğurt, zenginleştirilmiş kahvaltılık gevrekler, fındık, tohumlar, mantarlar, mercimek, börülce, bezelye ve buğday tohumunda bol ölçüde bulunur.

B12 Vitamini: Soya bazlı içecekler, kimi kahvaltılık gevrekler ve güçlendirilmiş sebzeli etler.

Riboflavin : Badem, güçlendirilmiş tahıllar, inek sütü, yoğurt, mantar ve soya sütü riboflavin açısından varlıklı besinlerdir.

Alfa-LinolenikAsit (Omega-3): Kanola yağı, öğütülmüş keten tohumu, keten tohumu yağı, ceviz, ceviz yağı, soya fasulyesi ve tofu düzgün seçimlerdir.