Mersin Üniversitesi Besin Mühendisliği Bölümü nde yapılan araştırma Türkiye de satılan paketli glutensiz besinlerin pek birçoklarında glutene rastlandığını ortaya koydu
Mersin the fear index izle Üniversitesi Besin Mühendisliği Bölümü nde Güler Atasoy ve Uzman Turhan tarafından gerçekleştirilen Türkiye de Satılan Glutensiz Besinlerde Fiyat ve Gluten Araştırması sonuçlarına nazaran üzerinde glutensiz ibaresi bulunan 200 paketli eserin yüzde 17 5 inde FDA nın sonu olan 20 ppm den milyonda good sam izle 20 oranından fazla gluten bulunuyor
Araştırmada bir başka dikkat çeken noktanınsa karabuğdaylı glutensiz besinlerdeki risk olduğu görülüyor Tahlil sonuçlarına nazaran glutensiz olarak satılan ve karabuğday içeren paketli eserlerin yüzde 57 sinin glutensiz beyanı gerçeği yansıtmıyor Uzmanlar bu durumun eserlerin üretim evresinde glutenle un asunto privado izle temas etmesi durumunda ortaya çıkan çapraz bulaş nedeniyle gerçekleştiğini belirtiyor
Gluten tahlilleri zarurî hale getirilmeli
Konuya ait değerlendirmede bulunan Schär Türkiye Genel Müdürü Özgür Erdoğan Glutensiz besinlerde hammadde olarak en fazla tahıl karışımları karabuğday mısır pirinç keçiboynuzu ve patates tercih ediliyor Atasoy yüzüklerin efendisi güç yüzükleri izle ve Turhan ın çalışması gösteriyor ki glutensiz ibaresi taşıyan eserlerin ortasında en fazla sonun üzerinde glutene yüzde 57 oranıyla karabuğdaylı eserlerde rastlanıyor Onu yüzde 9 la tahıl karışımlı eserler takip ediyor Karabuğdaylı eserlere baktığımızda da karabuğdayın yetiştirilme alanında buğdayla ya da glutenli jungle izle tohumla temas edip etmediği hasat sırasında glutenli tohumlarla tıpkı ekipmanın kullanılıp kullanılmadığı işlenme sırasındaki ekipmanlar ve üretim süreçlerinde yapılması gereken gluten tahlilleri üzere faktörler belirleyici rol oynuyor Bu noktada atılması gereken birinci adım bilhassa yüksek risk içeren karabuğdayla ilgili çalışmaların artırılması ve the peripheral izle yasal düzenlemelerle gluten tahlillerinin özellikle üretimin son evresinde zarurî hale getirilmesi Biz Schär markası olarak tedarik zincirimizin her evresinde günlük 100 den fazla gluten tahlilini 40 tan fazla kalite denetim çalışanımızla yapıyoruz halinde konuştu
Çapraz bulaş riskine dikkat
Türkiye de glutensiz besinlerde with love izle hududun üzerinde gluten bulunma oranının başka ülkelere kıyasla çok daha yüksek olduğuna dikkat çeken Uzm Dyt İrem Fazilet de Çölyaklı bireylerin glutensiz olduğu öne sürülen eserleri güvenerek kullandığının fakat araştırmanın ortaya koyduğu sonuçların telaş verici olduğunun altını çizerek Çapraz bulaş kontaminasyon besinlerin unpaused naya safar izle tarladan sofraya tüm etaplarında rastgele bir eserden mikroorganizmaların bulaşması formunda tanımlanıyor Çapraz bulaşma bir eserden besine mikroorganizma geçişi formunda olabileceği üzere besinden besine mikroorganizma yahut alerjen bulaşması formunda de olabiliyor Gluten içermeyen bir husustan yapılmış olmasına karşın eser gluten içeren besin üretim zaman çarkı izle bantlarıyla birebir ortamda üretildiğinde glutene maruz kalabiliyor Hasebiyle bu tip eserlerde içindekiler kısmında buğday arpa ve çavdar yazmazken son kısmında eser ölçüde gluten içerebilir ibaresi yazılması değerli Gluten içermez ibaresi olan ürünlerinse gluten içeren eserlerle farklı ortamlarda üretilmesi kaide Çapraz bulaşma riskini paper girls izle sıfıra indirmek ve bu maruzatı önlemek için de üretim tesisinde sırf glutensiz eserler üreten markaların eserleri tercih edilmeli ihtarında bulundu
Kaynak BYZHA Beyaz Haber Ajansı
