Mehmet Şef: Malzemede cehennemin dibine geldik, istediğimiz malzemeyi bulamıyoruz

Kocaeli Kongre Merkezi nde yaptığı söyleşide ünlü şef Mehmet Yalçınkaya mutfakta sıfır atık konusunda püf noktaları anlattı Kocaeli Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen Sıfır Atık Festivali nde konuşan Mehmet uşak escort Şef yetiştirilen eserlere nimete hürmet duyulması gerektiğini söyledi

BURADA OLMAKTAN MUTLUYUM

TRT ye hazırladığı Sıfır Atık Belgeseliyle dikkat çeken oyuncu ve televizyoncu Doğan Akdoğan moderatörlüğünde şef Mehmet Yalçınkaya Akçakoca Oditoryumu van escort nda talk show tadında bir sohbet gerçekleştirdi Atıksız mutfak konusunda atölyeler düzenleyen Mehmet Yalçınkaya, Sıfır Atık Festivali’nin çok değerli bir mevzuya değindiğine vurgu yaparak, “Burada olmaktan son derece mutluyum” dedi.

NİMETE HÜRMET KÜLTÜRÜMÜZ VAR

Pandeminin atıkların birinci sıralarda olması gerektiğini gösterdiğini söyleyen Yalçınkaya Nimete hürmet diye bir kültürümüz var Yere ekmek düştüğü vakit alıp öpülür ve uygun bir yere koyarlar Eser çok pahalı Eserin yokluğunu bilmeden kıymetini bilmek çok sıkıntı Dünya vakit zaman bu kıtlığı yaşıyor Kıtlığı gören beşerler daha mantıklı ve hassas hareket ediyorlar Bayan ya da erkek olsun verilen emeği görünce esere hürmet duymamak elde değil biçiminde konuştu

ÜRÜNLERİN ÇÖPE ATILMADIĞINI DÜŞÜNÜYORUM

Sosyal medyada herkes bir anda sıfır atık konusuna değiniyor Ancak bunu gerçekleştirebilmek çok önemli diyen Yalçınkaya Esnaf lokantaları mutfakta sıfır atık kültürünü yaşatan yerlerdir Buralarda yemek atılmaz farklı formda kıymetlendirilerek tekrar sunulur Aslında konutlarımızda de bütün eserlerin değerlendirildiğini eserlerin çöpe atılmadığını düşünüyorum sözlerini kullandı

MUTFAKTA PÜF NOKTALARI

Mehmet Şef Yemekler tencere ile değil saklama kaplarında saklanmalı Örneğin bir tavuk yemeğini ya da sütü soğumadan buzdolabına koymamalıyız Çok tehlikeli Zehirlenmelere neden olabiliyor Yeri gelmişken söylemek istiyorum Buzdolabını kesinlikle lakin kesinlikle düzgün bir biçimde kapatmamız lazım Açık bırakılıyor ya da tam kapatılmıyor Bu hem eserlerin bozulmasına hem de güç kaybına neden oluyor

ŞARTLARA NAZARAN YENMELİ

İnsanlara yemek yedirmeyi sevdirmeye çalışıyoruz Yemek milliyetçiliği bir yandan uygundur bir yandan ise berbattır Balığı ister limonlu ister limonsuz yiyin Menemen tartışmasında gazeteciler aradı beni Onlara sabah soğansız öğlenden sonra ise soğanlı yediğimi söyledim Kaideler neyi gerektiriyorsa ona nazaran hareket etmek gerekir Fakat ayran buzlu olmaz Ayran soğutulur Temel nokta eserlerin israf edilmemesidir sözlerini kullandı

İSTEDİĞİMİZ MALZEMEYİ BULAMIYORUZ

İklim değişikliği konusuna da değinen Mehmet Şef İklim krizi yaşanmıyor diyorlar lakin bir iklim krizi var Balık kitabı yazdım 350 balıkla yola çıktım lakin fakat 80 balıkla tamamlayabildim Materyal konusunda cehennemin tabanına geldik İstediğimiz malzemeyi bulamıyoruz dedi

AKDOĞAN DAN İSRAF VURGUSU

Moderatör Doğan Akdoğan da deneyimlerini iştirakçilerle paylaştı İsraf vurgusu yapan Akdoğan Dünyada en çok israf edilen eserlerin başında meyve ve zerzevat geliyor Bir yılda 12 milyon ton zerzevat ve meyve çöpe gidiyor Dolapta unutulmuş ezilmiş çürümeye yüz tutmuş bir domatesi bile üretim süreci göz önünde bulundurarak kullanmak lazım Daha doğrusu bir yemek zerzevat ya da meyveyi çöpe atmadan evvel bin kere düşünmemiz gerekiyor tabirlerini kulandı

DÖNÜŞÜM ATÖLYELERİ VE ATIKSIZ ESERLER SERGİSİ

Öte yandan iki güne yayılan halde 34 farklı alanda 80 i aşkın ileri dönüşüm atölyesi ve 9 atıksız eserler standı gerçekleştiriliyor Bu atölyelerin yanı sıra şenlikte sıfır atık konusunda çalışmalar yapan birçok isim ve sanatçı ağırlanıyor